Инициатива строительства собора возникла в начале 2000-х годов. 7 августа 2004 года состоялась торжественная закладка храма, которую возглавил митрополит Крутицкий и Коломенский Ювеналий. Это событие ознаменовало начало строительства, приуроченного к 50-летию города Одинцово. Проект храма был разработан главным архитектором Одинцовского района Валентином Григорьевичем Ганкиным, а строительством руководил Михаил Михайлович Панов.
9 сентября 2007 года, в день празднования 50-летия города Одинцово, состоялось великое освящение собора, которое совершил митрополит Ювеналий. В этот же день патриарх Московский и всея Руси Алексий II совершил в новоосвящённом храме Божественную литургию.
Архитектурно Георгиевский собор представляет собой двухэтажное кирпичное сооружение в русском стиле с пятиглавым завершением и шестью столпами. Высота колокольни составляет 72 метра, что делает её одной из самых высоких в Московской епархии. Общий вес колоколов достигает 18,5 тонн.
Верхний этаж собора посвящён великомученику Георгию Победоносцу. Южный придел освящён во имя святителя Николая Чудотворца, северный — во имя преподобного Сергия Радонежского. Иконостас этого уровня выполнен мастерами из Палеха, полы изготовлены из индийского камня, а витражи на окнах созданы по уникальной методике восстановления, представляя собой настоящий сплав, а не просто рисованные изображения.
Средний этаж собора посвящён Иверской иконе Божией Матери. Южный придел носит имя преподобного Александра Свирского, северный — мученицы Татианы Римской. Иконостас этого уровня выполнен в стиле Дионисия, отражая глубокие традиции русской иконописной школы.
Нижний этаж собора отведён под крестильный храм в честь Иоанна Предтечи. Проект этого уровня разработан архитектором Анисимовым, который также руководил строительством. Отделка выполнена в византийском стиле с использованием натурального белого камня, а иконы написаны в мастерской Анисимова, что придаёт пространству особую атмосферу.
С 2009 года при соборе действует воскресная школа для детей и взрослых, способствуя духовному просвещению и укреплению православных традиций среди местного населения.
