Храм святителя Николая Чудотворца в селе Ачикулак был заложен в 2008 году по благословению архиепископа Ставропольского и Владикавказского Феофана (Ашуркова). Строительство велось на протяжении пяти лет. 2 марта 2013 года на храм были установлены купола с крестами, которые освятил епископ Георгиевский и Прасковейский Гедеон.
4 октября 2015 года в новом храме состоялась первая архиерейская Литургия. Великое освящение храма совершил епископ Гедеон 3 марта 2016 года. Храм построен в традициях русской православной архитектуры с соблюдением канонических форм и пропорций.
Село Ачикулак, где расположен храм, было основано в 1830 году как Ачикулакская ставка - административный центр Ачикулак-Джембулуковского приставства Ставропольской губернии. Название села происходит от тюркских слов "ачы" (горький) и "кулак" (балка, ущелье), что связано с местной рекой Горькая Балка.
В историческом контексте следует отметить, что в годы Великой Отечественной войны в районе Ачикулака велись ожесточенные бои. 11 января 1943 года село было освобождено от немецко-фашистских войск. В 2020 году Ачикулаку присвоено почётное звание «Населённый пункт воинской доблести».
Храм святителя Николая Чудотворца является единственным православным храмом в селе Ачикулак, где проживает многонациональное население, включающее русских, даргинцев, ногайцев и представителей других народов. Храм относится к Георгиевской епархии Русской Православной Церкви и входит в состав Нефтекумского благочиния.